Canard de noël et viande : toutes nos recettes

Name: Le canard se décline en une multitude de recettes pour noël
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: canard de noël

Classique, à l'orange, en magret, en pot-au-feu le canard saura trouver une place sur votre table de noël. Photo par Ruth Hartnup

Certains préfèrent le chapon ou la dinde sur leurs tables de fêtes, d'autres optent pour le canard. Qu'il soit rôti entier au four, cuisiné sous forme de confit, d'aiguillettes ou de magret, sa chair moelleuse et parfumée comble les papilles les plus gourmandes.

Généralement servi rosé, le canard s'accompagne à merveille de fruits ou de sauces légèrement acidulées comme la bigarade ou la sauce au vinaigre de framboise. Et si à noël cette année vous craquiez vous aussi pour cette volaille qui s'accommode de mille et une façons. Un magret aux cèpes ou un parmentier de confit de canard au foie gras sur votre table et c'est le succès assuré.

Canard de noël et viande : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de canard de noël et viande

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Chef Simon

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Toutes les recettes de canard de noël et viande des Gourmets

Des idées de recettes de canard de noël et viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices

Une French girl cuisine

Nous nous trouvons dans cette fameuse période de fêtes, le moment où nous nous réunissons autour d’une belle table pour y déguster de délicieux mets cuisinés avec amour. Voici donc une recette spéciale pour célébrer Noël ou toute autre belle occasion, un canard farci au foie gras et au pain d'épices.

Comme accompagnement, pourquoi pas une purée de pomme de terre aromatisé à la truffe. De toute manière, il en faudrait peu pour se marier avec ce canard divin qui se suffit à lui-même.

Rôti de magrets de canard

Papilles à l'affut

Cette recette nécessite de faire mariner au préalable les magrets avant de les ficeler en rôti pour les cuire au four en cocotte. Ce mode de cuisson évite les projections de gras inévitables avec le magret de canard, de plus la viande est parfaitement cuite tout en étant croustillante à l’extérieur.

Magrets de canard, sauce au cidre

Mimm

Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.

Canette à la périgourdine, gratin dauphinois

Ma Cuisine et Vous

Une délicieuse recette, simple à préparer, qui aura toute sa place à table pour de grandes occasions. Au moment de servir, découpez la canette en tranches et servez avec une part de gratin dauphinois, et pourquoi pas une poêlée de cèpes.

Tournedos de canard façon rossini

Amandine Cooking

Vous voulez essayer la recette de tournedos de canard façon rossini ? Laissez-vous guider par cette recette de réveillon et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.